选择哪种油类好
未经粘炼的油脂中所含的维生索K,典苻抗铽化及防酸的 作用。贪物中添加维生索E可以防止胡萝丨、索及维生索A、D及K 因辄化而遭到破坏。在人体中也可以防止肾上腺索及性激岽轼化 而损坏。不幸的;1,维生素E本身极易铽化，因此，在汕脂梢炼或 氣化之后，维生素E即荡然无存。
人体若吃下酸腐的脂肪，将导致维生索严m缺乏。食物、肠或 血液中的酸腐汕脂，会迅速拙毁维生素E。维生索A、K及B族也 可能受到波及。
你可能会认为泡己从未吃过任何酸腐的脂肪，但是如果你仔 细观察，会发觉那是多么平常的亊。我们都曾经满不在乎地吃下稍 微发酸的火腿、香肠、熏肉、奶汕等;母亲们常在不知不觉中，给孩 子们吃不新鲜的小表胚穿，引起他们的反感,从而排斥这种极具营 养价值的食物。
酸腐食物的另一个主要来源是过期的罐装食品。包装现成的 馅饼皮、蛋糕材料、洋芋片、玉米片、爆米花、加盐坚朵、磨碎的坚果 等食品，在超级市场M存放过久，也容易酸腐。在公共场所现做现 卖的坚朵及爆米花，所用的那些原料也有酸腐的危险。
汕脂经过氢化以后，氢气进人必需脂肪酸内，破坏它们的爵:养 价值。这类脂肪不会腐败，但只能供应热凿，没有其他哲•养价值。这 类油脂愈来愈普遍，例如人造奶汕、氛化食用汕、奶酿、花生游、加 工的儿宽食品，甚至猪汕等。如果你够幸运，也许可以在架些商店 M,找到以传统方式制造的花生修。法式沙拉酱、蛋货修和沙拉汕， 似乎逛仅存的脂肪酸的来源。在菜些健康食品店M，也可以找到一些经加热处理而仍存葙某些维生索E的代制品。
在许多方面的营养价值是相等的。所谓的夏季奶油，如果是以未经 杀菌的奶油制成，则含有某种维生素，可以预防罹患类似关节炎等 疾病。
除了各种油脂之外.许多食物中也含有脂肪.例如j5酪、蛋赀、 熏肉、鳄梨、坚果、花生酱、瘦肉、鱼类及鸡鸭等。每个人所需的脂肪 总数，随着活动、体形、气候等许多因素而变化。一个喜欢吃沙拉 酱，而体形适中的人，饮食应该就很适当。一个严格限制自己不吃 脂肪的人，所摄取的必需脂肪酸太少，就不容易维持健康。
美国人大多食用饱和与精炼的脂肪，本世纪以来，摄取量已经 增加两倍，造成与心脏及肥胖有关的疾病增加，美国男性的平均寿 命，从1949年的世界第11位，降到1966年的世界第37位。每年 因心脏病致死的年龄愈来愈低。最近20年来，有大量的汉堡及薯 条，用精炼油烹炸，我们已经可以预期，因心脏病死亡的年龄将降 低至30岁，甚至30岁以下。
为了维护健康，应该遵守下列原则：避免氢化处理过的油，如 氢化花生酱、加工的奶酪^凝固的食用油，以及这种食的 法式食品。避备食固S饱和的脂肪，少吃牛肉和羊肉的脂肪， 多吃饱和脂肪含量较低的鱼类及家畜类，不要吃含椰子油或棕榈 油的食物。每天至少吃1~3汤匙植物油。使用未经精炼，或是冷处 理的油，开封后放置冰箱冷藏。不要购买也不要食用任何经过处理 之后不会酸腐的脂肪。任何酸腐油脂要扔掉

WHY(结果）:为了维护身体健康！主要是可以降低心脏和肥胖相关等疾病。
WHAT（方法名称）:1.酸腐脂肪。例如：我们超市买过的加工的的香肠，蛋糕上的人造奶油等.
2.酸腐食物，例如过期的罐装的食品(有些伙伴买些罐装产品回家，发现过期2天，又舍不得扔，其实是非常有害的。例如：大家喜欢的电影院爆米花，加盐坚果，做蛋糕的材料等。
HOW（可执行行动）:1.避免氢化处理过的油，如：氢化花生酱，加工过的奶酪，凝固的食用油，油炸的法式食品等。（解释：何为氢化处理过的油，吃完后的后果是什么？）
HOW（可执行行动）:1.避免氢化处理过的油，如：氢化花生酱，加工过的奶酪，凝固的食用油，油炸的法式食品等。（解释：何为氢化处理过的油，吃完后的后果是什么？）
HOW（可执行行动）:1.避免氢化处理过的油，如：氢化花生酱，加工过的奶酪，凝固的食用油，油炸的法式食品等。（解释：何为氢化处理过的油，吃完后的后果是什么？）
2.避免食用凝固及饱和脂肪。如：牛肉，羊肉的脂肪。
3.多吃饱和脂肪含量较低的鱼类和家禽类。例如：多吃三文鱼（生吃）
4.每天吃1-3勺的植物油（解释下，不是任何植物油都是可以口服的）。口服品
质优良的橄榄油。吃饱和脂肪含量较低的鱼类和家禽类。例如：多吃三文鱼（生吃）
5.食用未经提炼，或是冷处理的油，开瓶后需冷藏
6.不买或不吃任何酸腐的脂肪
我自己的经验：我之前最喜欢吃生日蛋糕上的奶油，觉得口感特别好，又滑又腻，后来了解到它里面含有大量的反式脂肪酸，之后都不吃，尤其在我减肥期间更是把带奶油的蛋糕都戒了。

A1：在大家过往的经验中，吃了各种各样的油，哪些油不利于健康？ 请写下来，时间 1分钟
学习者1案例：在饭店往往吃到地沟油。

A2：大家在学习了这个片段后，在接来的一周后，如何应用？
学习者案例1：在接下来的一周内：不吃油肉。
学习者案例：在接下来的一周内：不吃豪大大鸡排。